RICETTA DI CUCINA ITALIANA

PASTA CON SALSA DI POMODORO, RICOTTA E FUNGHI CHAMPIGNON

Questa salsa, semplice e veloce, si può utilizzare con qualsiasi formato di pasta.

INGREDIENTI:

io uso della pasta 180-200 grammos

uso della polpa di pomodori a pezzetti o passata di pomodoro, 200 grammos

uso della  ricotta fresca, 150 grammos

uso 2 del` champignon in fungli.

Uso dei 1 cipollotto fresco

Uso degli 4-6 foglie di basilico fresco

olio extra vergine di oliva

vino bianco sale

zucchero

preparazione

Pulite il cipollotto e tagliatelo finemente. Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine. Soffriggete il cipollotto in 2-3 cucchiai di olio, aggiungete i funghi,  ed innaffiate con un filo di vino bianco. Una volta evaporato fate saltare i funghi a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiungete la polpa (o la passata) di pomodoro, il sale e un pizzico di zucchero e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, mescolando in tanto in tanto. Togliete dal fuoco, aggiungete la ricotta e 2-3 foglie di basilico ed amalgamate bene.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa. Decorate con foglie di basilico e servite ancora calda

Veganizzare questo piatto è veramente semplice: basta sostituire la ricotta con panna di soia, tofu o altro formaggio vegan molle.